Có những buổi sáng mùa đông, Hà Nội còn chưa tỉnh giấc, nhưng làn khói trắng từ một quán phở nhỏ đã len lỏi khắp các góc phố. Người đi qua vội vã nhưng không thể không ngoái nhìn. Phở Thìn Hà Nội không chỉ thơm mùi tỏi phi và nước xương hầm – mà còn thơm cả một trời ký ức, khiến người ta phải dừng chân.

Một bát phở... khiến Hà Nội chậm lại

Giữa một Hà Nội hối hả, phở Thìn ở Hà Nội như một khoảng dừng. Không sang trọng, không cầu kỳ, nhưng có một điều khiến ai đã ăn đều nhớ – là cảm giác "đã" đến tận cùng khi vừa húp xong thìa nước đầu tiên.

Không quá cầu kỳ với topping hiện đại, Phở Thìn trung thành với công thức cũ được lưu truyền suốt nhiều năm. Nhưng đừng nhầm lẫn với sự đơn giản – bởi để có được cái "vị Hà Nội" ấy, người ta phải giữ đúng từng chi tiết, từng thời gian, từng ngọn lửa.

Đó là thứ phở không cần quảng cáo. Mùi thơm sẽ tự lan đi.

Câu chuyện phía sau quán phở luôn kín chỗ

Ít ai biết rằng, từ một quán nhỏ trên góc phố Hà Nội, Phở Thìn đã trở thành thương hiệu được nhượng quyền và phát triển thành chuỗi – có mặt ở cả nhiều nơi trong và ngoài nước.

Không phải ngẫu nhiên mà từ sáng sớm đến chiều muộn, những chiếc bàn nhỏ trong quán luôn kín khách. Ẩn sau làn khói phở nghi ngút là câu chuyện về một hương vị được gìn giữ gần nửa thế kỷ – không thay đổi. 

Phở Thìn không chạy theo trào lưu, cũng chẳng cần quảng cáo rầm rộ. Thứ giữ chân thực khách suốt bao năm chỉ là một bát phở nóng hổi, đậm đà – thứ hương vị mà người Hà Nội hay những ai từng ghé qua đều lặng lẽ ghi nhớ.

Nếu bạn từng ăn phở Thìn Hà Nội...

Bạn sẽ hiểu vì sao có người đi xa vẫn lặng lẽ xếp hàng khi trở về Hà Nội.
Vì sao có người ở Sài Gòn, Nha Trang, Huế... lại rủ nhau đi ăn “cho đỡ nhớ Bắc”.
Vì sao một món ăn lại có thể mang theo cả một phần linh hồn thành phố.